Logonovo
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA TOSCANA
CARATTERISTICHE DEL VINO
Il terreno:
Suolo moderatamente profondo formato da arenarie di macigno caratterizzate da presenza di molto scheletro.
Il vigneto:
A cordone speronato unilaterale rivolto a valle, 5000 piante ad ettaro.
Le uve:
Nella vendemmia 2008 sono state utilizzate solo uve di Merlot scelte già sulla pianta in fase di raccolta. Giunte in cantina le uve beneficiano di doppia selezione su tavoli di cernita: sul primo si eliminano i grappoli o porzioni di essi non adatte al perseguimento dell'obiettivo. Sul secondo, acini imperfetti e racimoli che possano aver superato le operazioni di diraspatura. Il diraspa-pigiato viene poi condotto in vasca attraverso l'impiego di pompe peristaltiche.
Epoca di vendemmia:
Ultima decade di settembre-prima di ottobre
La vinificazione:
La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata con rimontaggi e delestages. La durata della macerazione viene stabilita in base alle caratteristiche impresse dall'annata alla materia prima. Le vinacce vengono pressate sofficemente, ed il vino va nelle botti di affinamento prima della fermentazione malolattica.
Affinamento:
In barriques di rovere francese nuove di varie grana e tostature.
Imbottigliamento:
Il vino viene imbottigliato senza filtrazione dopo almeno un anno di affinamento in legno e rimane in bottiglia 6 mesi prima di immetterlo sul mercato
Bottiglie:
Nella vendemmia 2008: 3.300 bottiglie da 0.750
Titolo alcolometrico:
14,5% vol.
Acidità:
5,3
Estratto secco:
31